Szakácskönyv.net

• 80 dkg angolna
• 3 dkg vaj
• 10 dkg apró hagyma
• 3 dl vörös bor
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 csomó petrezselyem
• 1 csipet kakukkfű
• 1 babérlevél
• só, bors

Az apróra vágott hagymákat pirítsuk meg vajban, eresszük fel vörös borral, adjuk hozzá a fűszereket , és főzzük egy fél óráig. Ezután szűrjük le, tegyünk bele 1 dl spanyol mártást, és ismét főzzük 5 percig. A feldarabolt angolnát ebben a mártásban főzzük kis lángon 15 percig, majd párolt rizskörettel tálaljuk.