Szakácskönyv.net

• 25 dkg kenyérliszt (legjobb, ha 00-ás, de BL80-as is lehet)
• 25 g friss élesztő
• 1,25 dl langyos tej
• 1 tk cukor
• 1 púpos kk só
• 3 ek vaj

Keverőtálba szitáljuk a lisztet. Kezünkkel mélyedést készítünk a közepébe, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáöntjük a tejet, rászórjuk a cukrot és letakarva 10 percre langyos helyre tesszük. Hozzáadjuk a sót és egy evőkanálnyi puha vajat, majd kézzel, vagy a robotgép dagasztókarjával tésztává gyúrjuk a hozzávalókat. A tésztabucit liszttel hintett tálba tesszük és meleg helyen 45 perc alatt kelesztjük. Átgyúrjuk a tésztát, hat egyenlő részre osztjuk, mindegyikből golyót gömbölygetünk és vajjal vékonyan kikent tepsire/ sütőlemezre sorakoztatjuk, tisztes távolságban egymástól. Következik a második, ezúttal 30 perces kelesztés. Közben a sütőt előmelegítjük: légkeverésen 180 fokra. Kelesztés után kereszt alakban bevágjuk a zsemlék tetejét, bedugjuk a sütőbe és kb. 20 perc alatt aranyszínűre sütjük. Evőkanálnyi vajat olvasztunk és megkenjük vele a még forró zsemléket.