Elkészítés:
Egy fazékban vizet forralunk, és amikor fő, beletesszük a megtisztított, megmosott tyúkot
egészben, és sóval ízesítjük. Amikor a hússal együtt újra felforr, takarékra állítjuk a lángot,
leszűrjük a leves habját, hozzáadjuk az alaposan megmosott belsőségeket és a megtisztított
leveszöldséget. Szemes borssal fűszerezzük, és lassú tűzön főzzük.
Ha a tyúkhús félig megpuhult, hozzáadjuk a zöldborsót és a megtisztított spárgát. Addig
főzzük, amíg a hús majdnem teljesen puha nem lesz. A fazekat levesszük a tűzről, a levest
hagyjuk ülepedni, majd szűrjük le.
Leveses tálba kiszedjük a májat, zúzát, szívet és a zöldségeket, közben a sárgarépát, gyökeret,
zellert, karalábét, spárgát feldaraboljuk. Külön kifőzött levestésztát adunk hozzá, végül
rámerjük az áttetsző levest. Forrón tálaljuk.
Elkészítési idő: kb. 2.5 óra
Jó tanács: Mivel a tyúkhúst nem tálaljak a leveshez, még mielőtt teljesen puhára főne, vegyük
ki, és szárnyas fűszerkeverékkel megszórva egészben süssük meg. Tálalhatjuk második
fogásként, vagy vendégváró hideg sültként. |
Clear 27 oC
