Szakácskönyv.net

• 1 fácán
• 10 dkg füstölt szalonna
• fél kg alma
• 3 evőkanál olaj vagy 2 dkg zsír vagy 5 dkg vaj
• só
• őrölt bors
• fehér bor

A fácán mellén és combján egy éles késsel lyukakat csinálunk, majd megtűzdeljük a szalonna darabokkal. Ezután a felforrósított zsiradékban megpirítjuk minden oldalát. Kevéske vizet vagy fehér bort aláöntve, lefedve elkezdjük párolni addig, amíg puha nem lesz. Amikor a hús már majdnem teljesen puha, akkor az almacikkeket elhelyezzük a hús körül és a sütőben megpirítjuk anélkül, hogy az alma megégne. Tálaláskor burgonyapürével szervírozzuk.